Ce que Laval propose, du bistrot à la table gastronomique
Le centre-ville de Laval se parcourt à pied, et les tables sérieuses s’y concentrent sur quelques rues. Une table gastronomique adossée à un hôtel, un bistrot logé dans une ancienne boucherie, une maison franco-italienne, une adresse de gastronomie de saison près du château, un petit bistro moderne tenu par un chef mayennais formé chez de grandes signatures : les cinq tables qui suivent couvrent chacune un registre différent. De quoi choisir sur le style recherché plutôt qu’au hasard d’une rue.
L’Epicurien, la table gastronomique du centre-ville
L’Epicurien est le restaurant gastronomique de l’hôtel Perier du Bignon, au centre de Laval. Le chef Romain Moreau y propose une cuisine française qui va chercher des influences plus larges, construite sur des produits frais et de saison, avec des fournisseurs locaux. Une terrasse s’ouvre en été. Plusieurs salles se privatisent aussi, pour un repas de famille ou un événement à plusieurs dizaines de couverts. C’est l’adresse à retenir pour un dîner qui prend son temps, ou une occasion à marquer.
L’Aromance, la cuisine traditionnelle dans une ancienne boucherie
L’Aromance occupe une ancienne boucherie, dans le quartier chic de la Préfecture. La cuisine traditionnelle y est travaillée avec soin. Le chef Franck Saulnier compose une carte qui change chaque mois, autour de produits de marché, de poissons et coquillages livrés directement de Saint-Malo, de viandes et volailles d’origine française, et d’un foie gras mi-cuit maison au cidre. Tian d’aubergine au chèvre frais, salade de foie de volaille au fondant de poireaux : le ton est donné, une cuisine généreuse, sans esbroufe.
Le Palatium, la table franco-italienne
Le Palatium croise gastronomie française et italienne. Le lieu joue la convivialité autant que l’élégance, avec des plats comme un wok de gambas flambées au cognac ou un bœuf Angus grillé, préparés à partir de produits frais et de saison. Sa terrasse chauffée reste ouverte même l’hiver. L’établissement privatise aussi des espaces modulables, pour un repas professionnel ou une réception.
L’Antiquaire, la cuisine de saison aux portes du centre historique
Aux abords du centre historique, L’Antiquaire est mené par le chef Jérôme Lebreton et son équipe. L’accueil se veut chaleureux. La cuisine y revisite la gastronomie française en croisant tradition et créativité, avec un vrai soin sur le choix des produits. Un menu maraîcher, entièrement construit autour des légumes de saison et des herbes fraîches, complète une carte par ailleurs classique : une option rare sur une table de ce registre. Trois salles aux ambiances différentes, une terrasse ombragée en cour intérieure.
L’Effet Papilles, la bistronomie d’un chef mayennais
Non loin du château, L’Effet Papilles tient dans un petit lieu au décor de bois et de métal, façon atelier. Le chef Adrien Barrier est natif d’Évron. Il a fait ses classes chez Yannick Alléno et Philippe Mille avant de rentrer en Mayenne, et pratique ici une cuisine bistronomique inventive, construite sur des produits frais et des producteurs locaux. La carte change chaque semaine au déjeuner. Le soir et le samedi midi, elle s’ouvre sur un menu dégustation en plusieurs services. La maison est distinguée par le Guide Michelin : un repère utile pour qui cherche une cuisine créative sans le formalisme d’une grande table.
Par où commencer
Pour un premier repas à Laval sans hésitation, un registre classique et sûr oriente plutôt vers L’Aromance ou Le Palatium, une cuisine lisible dans un cadre confortable. Pour marquer une occasion, L’Epicurien ou L’Antiquaire tiennent la distance d’un menu plus long. Pour découvrir une cuisine qui bouge, L’Effet Papilles reste la table la plus créative de cette sélection. Et pour qui veut pousser jusqu’à une étoile, L’Éveil des Sens, à Mayenne, complète la carte des bonnes tables du département.